Chouquettes aux pépites de chocolat

Préparation

• Dans une casserole, mettre le lait , l'eau , le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux . Porter à ébullition , le beurre doit être fondu . puis jeter d'un seul coup la farine . remuer énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et se détache de la casserole .
• Laisser la pâte se déssécher à feu moyen pendant 2 min , en remuant .
• Retirer la casserole du feu . Ajouter un oeuf et remuer immédiatement très vivement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé .
• Ajouter ensuite le second oeuf et faire de même . puis ajouter le 3ème oeuf . La pâte doit alors avoir une texture bien homogène .
• Mettre la pâte dans une poche à douille , puis faire des petits tas soit comme moi dans empreintes silicone, soit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé .
• On dépose alors des petits tas de pâte .
  Mettre des pépites de chocolat sur le dessus des tas de pâtes et les faire coller en appuyant un peu avec la main.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés , pendant 12 à 15 min . ne pas ouvrir la porte du four , en cours de route !
• Sortir les choux , puis les faire refroidir sur une grille avant de déguster !