Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers régulier. Mettez les dans une casserole et mélangez-les avec 6 cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe d'eau.
Ne mettez pas trop d'eau car les pommes vont en rendent lors la cuisson. Faites ensuite mijoter lentement à découvert en les mélangeant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laissez refroidir.
La variété des pommes que vous allez utiliser va influencer le goût et la texture de votre compote. Choisissez des pommes plutôt un peu acidulées comme les reinettes.
Mélangez la farine, le beurre et le sucre ainsi que le sel. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Cassez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez les à la préparation précédente, mélangez.
Répartissez votre compote dans 6 moules en céramique. Recouvrez de la pâte à crumble et enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ. La surface doit être bien dorée et appétissante. Si vous préférez, vous pouvez faire un seul et grand crumble.
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