Congolais ou Rochers noix de coco

Préparation

• Préchauffer le four à 180°
  
  mélanger le sucre et la noix de coco
  monter les blancs en neige
  verser d'un seul coup le mélange de sucres noix de coco et mélanger délicatement
  former de petits tas à l'aide d'une cuillère à dessert sans les aplatir laisser du volume et enfourner four préchauffé 180°
  10 à 12 mn
  surveiller car les rochers ne doivent pas brunir trop sur le dessus...
  sortir du four et laisser refroidir...
  
  NOTE PERSONNELLE
  
  je monte mes blancs en neige alors que dans la recette il est dit de juste les battre un peu, afin de les rendre liquide...
  en les montant en neige ferme mes rochers sont plus croustillants et fondants ! d'une très grande légèreté ...
  
  souvent la cuisson terminée je laisse quelques minutes les rochers dans le four afin que le dessus croustille plus ... j'ai testé les deux versions et on préfère nettement l'option blancs montés en neige... c'est à tester...
  
  Voilà la différence avec ceux non montés en neige juste les blancs batus, ils sont un peu plus denses ...C'est juste une question de texture...