Cookies fondants aux pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Garnir des plaques de cuisson de papier cuisson. Couper le chocolat noir en morceaux de moins d’un centimètre de côté, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  
  (Les morceaux n’ont pas besoin d’être réguliers, ils doivent être juste suffisamment petits pour rentrer dans un cookie. Ne pas chercher à découper trop finement ou le chocolat s’émiettera).
• Dans un faitout, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Dans un robot ménager avec le batteur plat, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  
  Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et battre pour incorporer.
  
  Ajouter le mélange de farine en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  
  Ajouter enfin les morceaux de chocolat et battre ou mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
• Avec les mains, former une boule de la taille d’une grosse noix, la déchirer en deux, déposer sur la plaque de cuisson préparée une première boule, face déchirée vers le bas, puis déposer l’autre moitié par-dessus (comme pour faire un bonhomme de neige).
  
  Répéter avec le reste de la pâte, en espaçant d’environ 5 cm chaque boule de pâte sur la plaque de cuisson pour laisser au cookie la place de s’étaler. Déposer enfin quelques pépites de chocolat au-dessus de chaque boule de pâte (c’est uniquement pour l’aspect esthétique après cuisson).
• Enfourner pour 7 à 10 minutes, en surveillant bien. Retirer les cookies du four avant que les bords ne dorent. Ils seront encore mous à la sortie du four.
  
  Laisser refroidir complètement avant de retirer de la feuille de papier cuisson, et de les servir ou conserver dans une boîte étanche (pour plusieurs jours, m’a-t-on dit, je n’ai pas encore eu l’occasion de vérifier).