Crumble myrtille mangue au gingembre et sorbet à la mangue

Ingrédients

Pour la sorbet à la mangue :

• 500 g de chair de mangue mûre
• 150 g de sucre
• 15 cl de jus de mangue
• 2 oeufs

Pour le crumble de Myrtille Mangue à la Cannelle et Gingembre :

• 160 g de sucre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 citron
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 200 g de myrtille
• 200 g de mangue
• 200 g de farine
• 150 g de beurre
• sel
• citron