Délice de marrons au croustillant chocolat

Préparation

• Pré-chauffer le four T°6 (180°C).
• Séparer les blancs des jaunes de 3 des oeufs.
• Dans un saladier ou un cul de poule, fouetter 3 oeufs entiers, les 3 jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange est blanchi et doublé de volume.
• Ajouter y les écorces d'oranges confites hachées très fin et l'eau de fleur d'oranger.
• Monter les blancs en neige ferme, en versant la vergeoise.
• Incorporer les blancs en neige délicatement au 1 er mélange.
• Ajouter en tamisant la farine et la cacao, et incorporer délicatement le tout.
• Étaler l'appareil sur une plaque à gâteau roulé.
• Faire cuire 10-15 minutes.
• Faire refroidir sur une grille.