Laver 240g de fraises, les équeutez, puis les mixer avec 80g de sucre et 4 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis. Le chauffer doucement et laisser cuire 2 minutes.
Battre les petits suisses et y ajouter le coulis de fraise tiédi et bien mélanger
Chauffer le lait de coco avec 40d de sucre, hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie et essorée.
Réserver un quart de ça lait à température ambiante et incorporer le reste au mélange petits suisses coulis de fraises.
Répartir le mélange dans 4 verrine et laisser prendre au moins 1 heure au frais, après verser délicatement le lait de coco réservé et remettre au frais pour au moins 6 heures.
Mixer les 160g de fraises qui restent avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 20g de sucre jusqu’à l’obtention d’un coulis, le verser sur la panna cotta et décorer avec une fraise.
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