Douceur de panna cotta aux fraises et lait de coco

Préparation

• Laver 240g de fraises, les équeutez, puis les mixer avec 80g de sucre et 4 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à l’obtention d’un coulis. Le chauffer doucement et laisser cuire 2 minutes.
• Battre les petits suisses et y ajouter le coulis de fraise tiédi et bien mélanger
• Chauffer le lait de coco avec 40d de sucre, hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie et essorée.
• Réserver un quart de ça lait à température ambiante et incorporer le reste au mélange petits suisses coulis de fraises.
• Répartir le mélange dans 4 verrine et laisser prendre au moins 1 heure au frais, après verser délicatement le lait de coco réservé et remettre au frais pour au moins 6 heures.
• Mixer les 160g de fraises qui restent avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 20g de sucre jusqu’à l’obtention d’un coulis, le verser sur la panna cotta et décorer avec une fraise.