Duo de mousse au chocolat noir et blanc

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Dessert

6 parts

moyen

35 min

1173 Kcal

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Ingrédients

Pour la mousse au chocolat noir :

• 300 g de chocolat noir
• 400 g de crème fraiche liquide très froide
• 40 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 4 jaunes d'oeufs

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 330 g de chocolat blanc
• 500 g de crème fraiche liquide très froide
• 30g de sucre
• 1,5 cuillère à soupe d'eau
• 4 jaunes d'oeufs

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Préparation

• Commencer à fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique, dans récipient gardé préalablement au réfrigérateur.
• Fouetter jusqu'à ce que la crème soit ferme et légère. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire fondre sur feu doux en remuant fréquemment.
• Dès l'ébullition, retirer le sirop du feu. Fouetter les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux.
• Ajouter petit à petit le sirop chaud sans cesser de battre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.
• Faire fondre le chocolat aux micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.
• Incorporer, toujours avec le batteur à main, le chocolat blanc chaud dans le mélange aux oeufs battus.
• Lorsque le mélange est homogène, incorporer la crème fouetté à l'aide d'une spatule. Remplir à moitié les coupes de mousse au chocolat. Laisser rafraichir au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Ensuite préparer la mousse au chocolat noir en suivant les mêmes étapes.

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