Entremet caramel-poire Dessert8 partsDifficile1 h 20 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 8 Pour le sirop à la vanille 7 cl d'eau 50 g de sucre 1/2 cuillère à café de vanille liquide Pour le biscuit au chocolat 60 g de jaunes d’oeufs 75 g de farine 15 g de cacao en poudre 120 g de blancs d’oeufs 90 g de sucre en poudre Pour les poires caramélisées 25 g de sucre en poudre 300 g de dés de poires 1 gousse de vanille Pour la sauce au caramel 30 g de sucre en poudre 75 g de crème liquide 15 g de beurre Pour la mousse au caramel 6 g de gélatine en feuille 225 g de crème liquide 60 g de jaunes d’oeufs 15 g de sucre en poudre 95 g de sucre 35 g d'eau 135 g de lait
