Pour cette recette pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :
Préparation
Dans une casserole versez 2/3 du lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée ou la vanille en poudre. Portez à ébullition et arrêtez la cuisson. Laissez infuser 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un premier saladier, fouettez à la main ou au batteur électrique les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Dans un deuxième saladier, mélangez la farine de châtaigne avec le lait restant. Remettez le lait à chauffer jusqu'à ébullition. Ôtez la gousse de vanille et versez le lait vanillé dans le mélange farine et lait en mélangeant au fur et à mesure car le mélange va épaissir.
Ajoutez petit à petit le mélange œufs et sucre en remuant.
Graissez votre moule et versez la préparation précédente.
Placez votre plat dans un bain-marie et enfournez pour 45 à 50 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir votre flan avant de l'entreposer pour un minimum de 2 heures au réfrigérateur.