Flan corse à la farine de châtaigne

Name: Flan corse à la farine de châtaigne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 cl de lait; 3 oeufs; 90 g de sucre de canne (ou 45 g de fructose ou de Canderel cristallisé); 75 g de farine de châtaigne; 1/2 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre); 1 càs d'eau de vie (ici du rhum, facultatif)

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Dessert

6 parts

facile

1 heure

177 Kcal

Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser une recette de dessert typique de Corse, le flan à la farine de châtaigne.

Ingrédients

Pour cette recette pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

50 cl de lait
3 oeufs
90 g de sucre de canne (ou 45 g de fructose ou de Canderel cristallisé)
75 g de farine de châtaigne
1/2 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
1 càs d'eau de vie (ici du rhum, facultatif)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Dans une casserole versez 2/3 du lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée ou la vanille en poudre. Portez à ébullition et arrêtez la cuisson. Laissez infuser 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un premier saladier, fouettez à la main ou au batteur électrique les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Dans un deuxième saladier, mélangez la farine de châtaigne avec le lait restant.
Remettez le lait à chauffer jusqu'à ébullition. Ôtez la gousse de vanille et versez le lait vanillé dans le mélange farine et lait en mélangeant au fur et à mesure car le mélange va épaissir.
Ajoutez petit à petit le mélange œufs et sucre en remuant.
Graissez votre moule et versez la préparation précédente.

Placez votre plat dans un bain-marie et enfournez pour 45 à 50 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir votre flan avant de l'entreposer pour un minimum de 2 heures au réfrigérateur.