Flan corse à la farine de châtaigne

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Dessert

6 parts

facile

1 heure

177 Kcal

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Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser une recette de dessert typique de Corse, le flan à la farine de châtaigne.

Ingrédients

Pour cette recette pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• 90 g de sucre de canne (ou 45 g de fructose ou de Canderel cristallisé)
• 75 g de farine de châtaigne
• 1/2 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)
• 1 càs d'eau de vie (ici du rhum, facultatif)

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Préparation

• Dans une casserole versez 2/3 du lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée ou la vanille en poudre. Portez à ébullition et arrêtez la cuisson. Laissez infuser 10 minutes.
  
  Préchauffez le four à 180°.
  
  Dans un premier saladier, fouettez à la main ou au batteur électrique les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
• Dans un deuxième saladier, mélangez la farine de châtaigne avec le lait restant.
  Remettez le lait à chauffer jusqu'à ébullition. Ôtez la gousse de vanille et versez le lait vanillé dans le mélange farine et lait en mélangeant au fur et à mesure car le mélange va épaissir.
  
• Ajoutez petit à petit le mélange œufs et sucre en remuant.
• Graissez votre moule et versez la préparation précédente.
  
  Placez votre plat dans un bain-marie et enfournez pour 45 à 50 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  
• Laissez refroidir votre flan avant de l'entreposer pour un minimum de 2 heures au réfrigérateur.

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