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Flan speculoos
FLAN SPECULOOS
Préparation
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Préchauffage du four à 140° (chaleur tournante).
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Le caramel :
Mettre dans chaque ramequin 20 g de sucre en poudre et ½ cuillerée à soupe d'eau.
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Mettre au micro onde à 1000 Watts par périodes de 20 secondes en surveillant jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
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Faire tourner le ramequin pour répartir le caramel sur les parois. Laisser refroidir.
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Le flan :
Fendre la gousse de vanille et racler les graines.
Mettre le tout dans le lait et porter à ébullition.
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Casser les biscuits en petits morceaux et les faire fondre dans le lait chaud.
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Battre le sucre, les œufs et les jaunes.
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Verser sur les œufs le lait bouillant et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes et écumer.
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Verser la crème dans les ramequins.
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Mettre au four pour 50 minutes : La crème doit être à peine tremblotante.
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Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
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Démouler sur une petite assiette avant de servir.
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Languedoc-Roussillon, Rouge
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