FLAN SPECULOOS

Name: Flan speculoos
Prep time: 12 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de sucre semoule (5 x 20 g); 2,5 cuillères à soupe d'eau; 500 g de lait ½ écrémé; 1 gousse de vanille; 6 biscuits Speculoos; 90 g de sucre semoule; 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs

Dessert

5 parts

12 min

50 min

facile

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Ingrédients

Caramel :

100 g de sucre semoule (5 x 20 g)
2,5 cuillères à soupe d'eau

Flan :

500 g de lait ½ écrémé
1 gousse de vanille
6 biscuits Speculoos
90 g de sucre semoule
2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs

Préparation

Préchauffage du four à 140° (chaleur tournante).
Le caramel :
Mettre dans chaque ramequin 20 g de sucre en poudre et ½ cuillerée à soupe d'eau.
Mettre au micro onde à 1000 Watts par périodes de 20 secondes en surveillant jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
Faire tourner le ramequin pour répartir le caramel sur les parois. Laisser refroidir.
Le flan :
Fendre la gousse de vanille et racler les graines.
Mettre le tout dans le lait et porter à ébullition.
Casser les biscuits en petits morceaux et les faire fondre dans le lait chaud.
Battre le sucre, les œufs et les jaunes.
Verser sur les œufs le lait bouillant et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes et écumer.
Verser la crème dans les ramequins.
Mettre au four pour 50 minutes : La crème doit être à peine tremblotante.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Démouler sur une petite assiette avant de servir.

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