Flans de bananes à l'orange

Préparation

• Mettre le lait à bouillir avec une gousse de vanille fendue en deux ou un sachet de sucre vanillé.
• Éplucher les bananes et les réduire en purée au mixer.
• Ajouter le sucre roux et le zeste d’une orange finement râpé sur une râpe à épices.
• Dans une terrine battre les œufs entiers tout en incorporant peu à peu et successivement la purée de bananes sucrée puis le lait tiède.
• Verser le mélange dans un moule à manqué à revêtement anti-adhésif et poser celui-ci dans un plat à four rempli aux 3/4 d’eau chaude.
• Porter le tout au four préchauffé (thermostat 51/2) et laisser cuire 45 minutes.
• Laisser tiédir le flan avant de le démouler sur le plat de service et le garnir a volonté de rondelles d’oranges et de bananes arrosées de rhum.
  Servir le flan de préférence tiède froid il risque de prendre une couleur peu appétissante la banane s’oxydant rapidement.