Galette du roi Soleil : Amande & Chocolat

Préparation

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  Préparer la crème d’amande :
  Délayer la Maïzena dans le lait froid.
  Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena.
  Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.
  Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.
  Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.
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  Montage :
  Déposer la première pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie.
  Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !
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  Superposer la deuxième pâte feuilletée bord à bord avec la première.
  Placer au centre de la deuxième pâte un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
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  Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.
  Retirer le verre.
  Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
  Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes.
  {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).
  Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
• Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !