Galette des rois aux fruits secs (amande, noix, noisette & abricots)

Préparation

• Préchauffez le four à 220°c. Placez dans un sac plastique les amandes émondées, les noix et les noisettes et écrasées les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Versez les dans un récipient.
• Découpez les abricots secs en petits morceaux et joignez les aux fruits écrasés, mélangez. Réservez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez l'arrow root et mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
• Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez alors le mélange de fruits secs et mêlez bien.
• Étalez la première pâte feuilletée au fond du moule et sur les bords. Versez la préparation au centre et étalez la uniformément.
• Recouvrez la de la seconde pâte. Joignez les bords des deux pâtes en les roulant l'une sur l'autre.
• Fouettez le jaune d'œuf avec un petit peu d'eau. Badigeonnez en le dessus de la galette avec un pinceau. Dessinez des croisillons. Enfournez pour 40 minutes.
• Laissez refroidir avant de servir.