Gâteau au chocolat façon Bounty (sans beurre ni huile) pour un atelier photo culinaire

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat et la crème légère au micro-ondes.
• Blanchir les jaunes d'oeufs avec un peu de sucre.
• Les ajouter à l'appareil chocolat/crème fraîche, bien mélanger puis rajouter un peu d'extrait de vanille.
• Battre les blancs en neige en les serrant avec un peu de sucre.
• Mélanger le sucre restant, la noix de coco râpée, la farine, le 4 épices. Ajouter ce mélange à l'appareil chocolaté, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une maryse (spatule en plastique) afin de ne pas faire retomber l'appareil.
• Enfourner 23 minutes (pour obtenir un intérieur fondant). Laisser refroidir dans le moule, puis démouler, couper en petits carrés et décorer selon l'envie.