Gâteau au chocolat meringué au mascarpone, caramel à la fleur de sel et framboises

Ingrédients

Ingrédients du Gâteau :

• 25 g de cacao en poudre
• 250 g de beurre ramolli
• 200 g de sucre roux ( Cassonade )
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de mélasse raffinée
• 185 g de farine à levure incorporée
• 125 ml de lait

Meringue :

• 3 Blancs d’oeufs
• 150 g de sucre
• Une pincée de sel ou crème de tartre ( Facultatif )

Crème au mascarpone :

• 250 ml de mascarpone
• 250 ml de crème fraîche ( 35%)
• 60 ml de sucre roux ( cassonade )
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• Framboises entières ( en garder pour décorer sur le dessus )
• Chocolat noir 70% fondu pour décorations