GATEAU AUX ABRICOTS CARAMELISES

Préparation

• Préchauffer le four à 180°. Pendant que le four chauffe vous pouvez déjà laver et dénoyauter les abricots.
• Mettre les morceaux de sucre dans un moule rond. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et quelques gouttes de jus de citron. Placer votre moule dans le four et surveiller régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit fondu, fasse des bulles et se colore légèrement.
• Fouetter les œufs et les sucres pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le beurre ramolli, la farine, la Maïzena, la levure et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Sortir le moule du four et disposer les abricots sur le caramel avec le côté « peau ».
• Les saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre. Verser la pâte sur les abricots et enfourner 35 à 40 minutes. Démouler le gâteau dès qu’il sort du four. S’il résiste, passer une éponge d’eau très chaude sur le fond du moule.