Name: Gâteau crousti-fondant aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 9 petites pommes (ou 6 grosses); 2 oeufs (légèrement battus); 60 g de farine; 70 g de sucre; 90 ml de lait; 2 cuillère à soupe d'huile; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 sachet de levure chimique; 80 g de sucre (+ 1 cuillère à soupe saupoudrage); 1 oeuf; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; 2 belles cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile et le lait.
Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement au fouet électrique.
Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ou rondelles en ôtant le cœur de la pomme) à la mandoline ou au robot. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l’œuf et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu.
Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées (optionnel) et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est encore meilleur une fois réfrigéré.