Gâteau d'enfance: Amour caché

Préparation

• Découper une belle mangue bien mûre en morceaux ... ou deux...(récupérer le maximum de jus qui pourrait s'échapper lors de la découpe!).
• Laisser compoter à feu doux avec 6 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe d'eau. Il y en a pour environ 30 minutes.
• Pendant ce temps faire la Pâte à génoise: blanchir au fouet 3 oeufs, 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
• Ajouter délicatement 200 g de farine et 1/2 sachet de levure ainsi que 150 g de beurre très mou.
• Parfumer avec le zeste d'un citron vert et de la cannelle selon le goût.
• Foncer le moule avec une pâte à tarte. Recouvrir le fond de confiture de goyave. Étaler par dessus la compote de mangue.
• Avec une cuillère recouvrir le tout de la pâte à génoise et enfourner 30 minutes à 180°C. Déguster tiède ou froid ou le lendemain au petit-déjeuner.