Pour la génoise, battre les blancs d'oeufs, ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes la farine et la levure.
Verser dans un moule beurré, ou mieux un moule silicone et enfourner à 180°pour 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Laisser complètement refroidir avant de couper la génoise en deux dans le sens de la longueur. Installer la base dans le plat de service.
Pour la crème pâtissière, dans le bol du thermomix, introduire tous les ingrédients et régler 5 minutes 90°, vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9. Verser dans un récipient et laisser refroidir complètement.
Etaler la crème pâtissière bien froide sur la première moitié de la génoise. Recouvrir de l’autre moitié de génoise. Etaler le reste de crème.
Sur un plan de travail, verser un peu de sucre glace et étaler la pâte d’amandes au rouleau.
Placer délicatement cette pâte d’amandes sur le gâteau et appuyer doucement sur tout le pourtour pour faire adhérer. décorer comme bon vous semble. Placer au frais.
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