Faites bouillir les 3 citrons. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et enlever les pépins.
Mixez les citrons et les pistaches. Séparez les jaunes des blancs et montez-les en neige.
Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amande et le sachet de levure.
Ajoutez les citrons et pistaches mixés, bien mélangez. Incorporez délicatement les blancs au premier mélange. Versez le tout dans un moule à manqué de 24 cm environ Mettez au four très doux th 5 ou 6 pendant 50 minutes puis augmentez légèrement la puissance et ajoutez un papier alu dessus du gâteau et ceci durant 10 minutes. Attendez qu'il refroidisse avant de démouler. Bon appétit!
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