Name: Gâteau italien aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de pommes acidulées (reine des reinettes, elstar… entre sep et janv); 185 g de farine; 150 g de sucre en poudre; 2 oeufs; 10 cl de lait; 50 g de beurre (+15 g pour le moule); 1 citron et 1 orange; 3 cuil à soupe de chapelure; 2 cuil à soupe de sucre roux; 5 cl de rhum; 1/2 cuil à café de cannelle; 1 sachet de levure chimique

Préparation

Avec un couteau économe, prélevez le zeste du citron et la moitié de l’orange, émincez-les et faites macérer avec le rhum. Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. retirez le coeur.
Préchauffez le four th 6 (180 C). Beurrez soigneusement le moule et parsemez-le avec la chapelure. Inclinez-le en tous sens pour la répartir puis retournez-le pour faire tombez l’excédent.
Tamisez la farine. Préparez la pâte : dans un saladier, battez les oeufs entiers jusqu’à ce qu ils commencent à mousser puis ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.
Pressez la moitié de l’orange. Mesurez 10 cl de jus et versez le dans la pâte. Ajoutez le lait puis le sucre, et remuez jusqu’à ce qu il soit fondu. Ajoutez les zestes égouttés.
Déposez les rondelles de pommes dans le moule. Disposez-les en couches régulières en les superposant. Veillez à ce qu il y ait partout la même épaisseur. Parsemez le tout de cannelle en poudre.
Versez la pâte sur les pommes. Parsemez de sucre roux et de beurre coupé en petits cubes. Glissez le plat dans le four et laissez cuire env 55 min. Laissez refroidir 2 heures avant de servir.