Laver et dénoyauter les quetsches. Les mette à cuire dans une petite casserole avec 200 g de sucre et 1 verre d'eau pendant 15 minutes à feu doux .
Battre le œufs et le sucre pour les rendre moussseux et blancs. Incorporer la farine, puis la crème. Battre pour obtenir une pâte lisse .
Verser la pâte dans le moule ( beurré au paravant si ce n'est pas un flexipan ) et disposer dessus les quetsches égouttées, elles s'enfonceront légèrement à la cuisson.
Cuire 35 minutes dans le four préchauffé ( 180 ° ) .
Quand le gâteau est cuit, démouler-le et servir froid .
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