Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et montez les blancs en neige très ferme.
Dans un saladier, mélangez la farine, l’amandin, la fécule de maïs, la crème d’amandes, la purée d’amandes, le miel, la vanille et la fève Tonka.
Ajoutez les jaunes puis les blancs, sans les casser.
Si vous voulez avoir le même paillasson de quetsches, placez dans le fond d’un moule à manqué les quetsches coupées en deux et dénoyautées. Sinon, mélangez les prunes à la pâte avant de verser cet appareil dans le moule à manqué.
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