Gateau moelleux à la mousse de fromage blanc
Ingrédients
10
pour le biscuit :
Pour la mousse:
Matériel
- papiers aluminium ou sulfurisé
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Préparation
Préparation30 min
Cuisson10 min
- Préparation du gâteau-base
Montez les blancs en neige
Dans une terrine, battre les jaunes et le sucre en poudre, 80 gr de farine et la moitié des blancs. Mélanger, puis verser le rete de la farine et les blancs, vous devez obtenir une crème onctueuse
Prechauffer le four à 200°C, déposer la feuille da papier sur la plaque beurrée, verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 10 mn.
Laisser refroidir - retourner la pâte délicatement sur un torchon.et réservez
Préparation de la mousse
Battez les blancs d'?ufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Fouettez le fromage blanc et la moitié du sucre.
Fouettez la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique en incorporant le reste de sucre.
Mélangez délicatement la crème fouettée au mélange fromage blanc . Puis incorporez délicatement les blancs en neige au mélange crème/fromage blanc en prenant soin de ne pas les casser.
Reprendre le biscuit coupé le en 2 et procéder au montage, dans un moule rectangulaire amovible, régler la dimension voulue.
Déposer dans le fond le biscuit, nappez de la mousse de fromage blanc bien épaisse et ajouter les framboises encore surgelées ,ajouter l'autre moitié du gâteau par dessus bien serrer les bords et faire prendre au frais au minimum 2 heures.
Préparation de la pâte d'amande:
Pendant ce temps préparer la pâte d'amandes mettez la poudre et le sucre dans le robot muni du couteau coupe ajoutez doucement le blanc d'?uf détendu à la fourchette ,ajouter ensuite le colorant et donner un nouveau tour de mixer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir le gâteau- étaler la pâte d'amandes avec un rouleau à pâtisserie et la mettre sur le dessus du gâteau- décorer selon votre envie .
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 507Kcal
- Glucides: 61.1g
- Lipides: 20.7g
- Gras sat.: 8.4g
- Protéines: 15g
- Fibres: 5.2g
- Sucre: 50g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 22
Information nutritionnelle pour 1 portion (236g)
Questions
Bonjour, svp le sucre en poudre vous voulez dire le sucre glace????? ou cristalise??? merci d avance
C'est du sucre cristalisé classique
Bonjour,la plaque où l'on t y pose la pâte pour le biscuit doit avoir quelles tailles +/- (faut-il que ce soir épais?)
Vous pouvez utiliser la plaque de votre four et ajuster ensuite avec de la découpe
Bonjour mon fils est allergique à l'amande,est ce que je peux faire votre glaçage sans la poudre d'amandes en gardant tous les autres ingrédients?
Oui vous pouvez faire un glaçage à base de sucre glace, citron et un peu d'eau
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Coteaux du Layon (Centre - Val de Loire, Blanc)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Arbois blanc (Jura, Blanc)
Commentaires
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P
popo59320,
03/03/2014
Pour la mousse j'ai mis 1/3 du sucre de la recette, et j'ai utilisé du fromage blanc 0%, un bon équilibre : pas trop sucré ! Un vrai délice !
J'ai cuisiné cette recette
Vivire,
19/03/2012
Gâteau parfait, je vous conseille de mettre du sucre cristal sur le plan de travail avant d'étaler votre pâte d'amandes
J'ai cuisiné cette recette
patchouli,
20/08/2011
Je l ai fait avec un mélange de fruits rouge : un régal ce gâteau et vraiment léger . Parfait pour un anniversaire avec la déco qui va avec
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C
C
B
25/05/2013
La génoise est bonne mais un peu fine .Je l 'ai faite avec des fraises et de la chantilly.C'était très bon. MERCI
