Gâteau moelleux à la pistache et aux framboises

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Réaliser la pâte avec ses ingrédients, mais amélioré et allégé surtout en remplaçant l'huile par de la crème liquide (100 ml) et ajouter 1 cuillère à café de sucre. Laisser 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure et 100 ml d'eau tiède. Secouez le tout, malaxer et ajuster le tir en rajoutant si besoin un peu de farine. Étalez et placez dans le fond d'un moule carré beurré et fariné.
• Battez les jaunes avec 80 g de sucre à blanchiment. Ajoutez la pâte de pistache, puis la Maïzena.
• Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme en ajoutant le reste de sucre à mi-parcours. incorporez à la pâte pistachée.
• Versez le mélange sur le fond de pâte et disposez les framboises régulièrement par dessus. Elles s'enfonceront durant la cuisson.
• Cuisez 30 minutes environ en plaçant la grille en bas du four. laissez tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille.
• Laissez-le refroidir. Servez poudré de sucre glace.