Battre le beurre pommade avec le sucre, puis la poudre d'amandes ; ajouter ensuite les oeufs un par un.
Incorporer alors la farine mêlée à la poudre levante et à la pincée de sel. Ajouter l'eau de fleur d'oranger à ce moment.
Mettre au four pendant 20 minutes à 180° ; couvrir les 5 dernières minutes.
Pour le kissel, recouvrir les fruits choisis des 50 cl d'eau froide et porter à ébullition.
Passer et égrener au Champion grosse grille.
Ajouter l'eau de cuisson, le sucre, porter de nouveau à frémissement ; pendant ce temps, délayer.L'arrow-root dans un peu d'eau, et ajouter ces 10 cl à la préparation.
Maintenir à frémissement quelques minutes, le temps que le kissel épaississe, tout en remuant.Transvaser dans un saladier et laisser refroidir ; mettre au réfrigérateur.
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