Pour la génoise : Préchauffer votre four a 180°. Dans une jatte battre les blancs en neige bien ferme.
Dans une autre jatte blanchir les jaunes avec le sucre, une fois que le mélange a doublé de volume ajouter la farine et la levure. Incorporer délicatement les blancs avec une marise sans les casser.
Beurrer et fariné un moule et verser la préparation. Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir totalement et démouler sur une grille.
Battre la crème bien froide en chantilly bien ferme ( lorsque le mélange se transforme en chantilly verser en pluie le sucre glace et finir avec les sachet de fixe chantilly, et à ce moment la vous obtenez une chantilly très très ferme.).
Découper la génoise en 2 , garnir des 3/4 de chantilly et parsemer de morceaux de poires en dés. Replacer par dessus la 2eme partit de la génoise.
Nappez le gâteau de chantilly restante et placer le tout au frigo pendant 1 heure.
Placer le disque au milieux du gâteau, et décorer avec la pâte a sucre selon votre imagination.
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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