Mettez la réglisse et le lait dans une casserole à feu doux. Laissez infuser et fondre la réglisse. C'est assez long.
Lorsque la réglisse est en majeure partie fondue (elle devient gélatineuse), passez le mélange dans un tamis plusieurs fois et remettez le tout à chauffer.
Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait à la réglisse sur le mélange oeufs sucre et ajoutez 3 cuillerées à café de réglisse en poudre.
Remettez l'ensemble dans la casserole et laissez épaissir doucement.
Quand le mélange est prêt, ôtez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite la crème fraîche puis remettez l'ensemble au réfrigérateur.
Faites prendre à la sorbetière avec les petits morceaux du rouleau de réglisse restant.
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
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