Le flan pâtissier au chocolat qui va vous faire retomber en enfance
Le flan pâtissier au chocolat qui va vous faire retomber en enfance
Ahhh le flan, ce dessert gourmand et réconfortant qui nous rappelle notre enfance et les repas du dimanche chez nos grands-parents :-) Chez Ptitchef, on était tous accros au classique flan à la vanille ultra crémeux, mais c'était sans avoir testé cette version au chocolat ! On vous garantit qu'il vous sera impossible de n'en prendre qu'une seule part ;-)
Suivez pas à pas les étapes de cette recette ci-dessous ↓
Mettre un feuille de papier cuisson dans le fond du moule et graisser les bords du moule. Découper un disque de pâte du diamètre du moule et le placer dans le fond du moule. Découper dans le reste de la pate des bandes de la hauteur du moule et les placer sur les bords du moule en contact avec le disque de pate du fond.
Dans une casserole, verser le lait, la crème et mettre le chocolat. chauffer à feu moyen et faire fondre le chocolat tout en remuant avec une cuillère en bois.
Dans un saladier, mettre les oeufs, ajouter le sucre et la maïzena puis bien mélanger.
Verser le mélange œufs, sucre, maïzena dans la casserole en mélangeant bien et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaissement.
Quand le mélange a épaissi, verser dans le moule avec la pate et lisser.
Faire cuire au four à 180°C pendant 1h. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si cela cuit trop sur le dessus. Une fois cuit laisser refroidir puis laisser au frais au moins 3h, idéalement une nuit.
Astuce décoration: Pour une version plus gourmande, vous pouvez râper des copeaux de chocolat avant de le servir
Quelle pate choisir? Nous avons pris de la pate sablée mais de la pate feuilleté convient aussi parfaitement. Vous pouvez aussi prendre une pâte brisée.
Quel lait prendre? Nous vous recommandons du lait entier plutôt que demi écrémé, le flan sera encore plus onctueux.
Que chocolat noir choisir? Pour les amateur de chocolat du chocolat à pâtisserie à 70% sera la bonne option. Du chocolat noir à 50% de cacao est aussi très bien.
Chocolat au lait ou blanc? Vous pouvez également prendre un chocolat blanc ou du chocolat au lait pour varier et avoir un gout moins fort en chocolat. Dans ce cas nous vous recommandons de ne mettre que 100g de sucre dans la recette, ces chocolats sont plus sucrés que la chocolat noir.
Comment conserver mon flan pâtissier a chocolat? Vous pouvez conserver quelques jours au réfrigérateur votre flan
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
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