Flan pâtissier comme chez le boulanger
Le flan pâtissier maison c'est très facile à faire. Nous vous proposons la recette traditionnelle du flan bien epais de notre enfance. Il existe aussi le flan pâtissier sans pâte encore plus rapide. Aussi appelé tarte flan, voici un flan pâtissier aussi bon que chez le boulanger !
Ingrédients
Matériel
- saladier
- un moule à manqué de 24 cm (ici en silicone pour faciliter le démoulage)
Préparation
Mettre le litre de lait à bouillir, en y ajoutant la gousse de vanille fendue en deux.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la Maïzena, afin d'obtenir une pâte à la texture crémeuse.
Une fois que le lait a bouilli, l'ajouter en mélangeant à la préparation précédente.
Remettre le tout sur le feu, à température moyenne, et mélanger constamment pendant environ 15 minutes, afin que le mélange soit bien épais.
Garnir un moule de la pâte feuilletée, puis y verser la préparation et lisser le dessus.
Cuire 45 minutes à 180°C.
Laissez refroidir 2h au moins, et voilà, votre flan pâtissier est prêt à déguster !
Conseils et astuces
flan patissier, pate brisee ou feuilletée ?
Les deux pates fonctionnent très bien mais nous avons une préférence pour la pate feuilleté. Vous pouvez choisir une aussi pâte sablée à la place d'une pâte feuilletée, ou réaliser un flan sans pâte dans un moule adéquat.
Comment conserver mon flan pâtissier ?
Le flan se conserve au frais 3 à 4 jours. Il est faut le laisser bien refroidir avant de le déguster ! :-)
Comment faire un flan pâtissier épais ?
Pour avoir un flan pâtissier bien épais il faut prendre un moule adapté. Pour 8 personne un moule de 18cm de diamètre est recommandé. pour 6 part 16cm.
Comment savoir si mon flan pâtissier est cuit ?
Pour savoir si votre flan est cuit il faut prendre un couteau et planter la pointe au milieu. elle doit ressortir seche.
Nutrition
- Glucides: 33.6g
- Lipides: 9.3g
- Gras sat.: 5.6g
- Protéines: 5.3g
- Fibres: 0.4g
- Sucre: 17.4g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 10
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Est-ce que je peut remplacer la maïzena par de la farine tamisée?
Vous pouvez mais le rendu ne sera pas le même, votre flan sera moins léger.
Si vous n'avez pas de maïzena vous pouvez aussi faire cette recette de flan : https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/flan-aux-oeufs-vanille-fid-1566284
Pour la cuisson, four normal ou four à chaleur tournantes?
Nous recommandons la chaleur tournante.
Peut-on remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé ?
Oui, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé ou de la vanille liquide.
Bonjour, On ne pique pas la pâte feuilletée avec une fourchette ???
Bonjour, ce n'est pas obligatoire pour cette recette !
Bonjour, pouvez-vous me donner la dimension du moule s'il vous plaît ? Merci
Bonjour, notre moule fait 24 cm de diamètre !
Bonjour ! J'aimerais savoir si on peux remplacer la gousse de vanille fendue en 2 par de l'extrait de vanille liquide ?! Si oui quelle quantité faut il mettre ?!! Merci de votre reponse
Bonjour, il est préférable d'utiliser une gousse mais vous pouvez bien sûr mettre une cuillère à café d'extrait de vanille à la place. N'hésitez pas à goûter et à en ajouter un peu plus si besoin :-)
Je suis diabétique et adore le flan par quoi remplacer le sucre ? Merci pour votre réponse.
Vous pouvez le remplacer par 50g de sirop d'agave ou par 3 g de stévia
Bonjour, peut-on congeler un flan pâtissier ? Le résultat est-il concluant ????? D' avance merci.
Bonjour, normalement il n'y a pas de problème :)
Étant allergique au lactose, puis je utiliser du lait d'amande? Merci
Oui, c'est possible
Lait entier ou lait demi-écrémé? Merci
C'est du lait demi écrémé mais vous pouvez également utiliser du lait entier
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Commentaires
En un mot impeccable et délicieux
Merci pour cette excellente recette. L'utilisation de la maïzena apporte de la légèreté au flan et le rend plus digeste qu'une recette classique.
Je fais très souvent ce flan, je mets 90g de maïzena et 120g de sucre et j'ajoute des raisins trempés dans le cognac; c'est excellent. Tout le monde en raffole !!!!!!
Merci pour votre retour ! :)
Je l'ai déjà faite et la refait ce Week end.. Très bonne recette. Merci Ptit chef
Merci à vous pour votre retour :-)
Nous avons suivis la recette à la lettre, par contre je trouve que le flan est super compact à la dégustation, il manque le côté crémeux, peut-être trop cuit, une idée ? :)
Oui en effet cela peut arriver lorsque le flan est trop cuit !
Juste un mot enfin deux excellent et rapide
Merciiiii mon mari adore
Merci pour votre retour et votre photo !
Super flan ! Toujours réussi !
Par contre, je ne remets pas au feu après avoir mélangé les 2 appareils, ça s'épaissit quasi tout de suite en mélangeant.
Une fois, je l'avais remis au feu, ça avait collé au fond de la casserole, et après la cuisson au four, le flan était pas super, il y avait des sortes de grumeaux.
Je refais toujours cette recette avec un grand plaisir. Le goût est succulent.
J’ai fait cette recette comme indiqué dans l’explication c’est une réussite à refaire.
Très bonne merci à l’ auteur.
Merci Sissi07 !
Pareil 90 g de maïzena et 110g de sucre, une tuerie, avec 1 mélange de fruits rouges
Merci beaucoup ! :)