Le fraisier de sylvie, recouvert de pâte d'amande maison

PrécédentSuivant

Dessert

4 parts

facile

45 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

Pour la crème mousseline :

• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 60 g de Maïzena
• 200 g de beurre

Pour le biscuit :

• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 75 g de farine
• 30 g de Maïzena
• 250 g de fraise

Pour le glaçage :

• environ 500 g de pâte d'amande maison
• perles

Vous allez aimer

Fraisier (la recette pas à pas)

Préparation

• Commencer par la crème mousseline. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Pendant ce temps, dans un saladier je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Y ajouter délicatement la Maïzena, et verser dessus le lait bouillant tout en remuant. Remettre sur le feu doux et ne cesse de mélanger jusqu'à épaississement.
• Une fois la crème épaissie, je retire du feu et ajouter la moitié du beurre mou.
• Filmer au contact et laisse refroidir.Ensuite préparer le gâteau.
• Préchauffer le four à 160°.
• Beurrer et fariner un moule à charnière. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter délicatement la farine et la Maïzena tamisées. Commencer à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre et lorsqu'ils moussent ajouter en pluie 40 grammes de sucre.
• Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorpore délicatement au mélange jaunes, sucre, farine.
• Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et place au four pour 30 minutes environ.Attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille.
• Placer la crème refroidit au frigo, et envelopper de papier film le gâteau.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?