Un fraisier de mars (ou comment faire un fraisier sans fraises)

Préparation

• Faire fondre 40 fraises Tagada dans 20 cL de crème liquide.
• Ajouter ensuite le reste de la crème et mettre à bien refroidir au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, faire une génoise (rose si vous voulez).
• Mélanger 3 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela forme une crème.
• Ajouter la maïzena et la levure ( et le colorant).
• Puis les 6 blancs montés en neige.
• Mettre à cuire 40 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, mettre la crème « tagada » et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 5 minutes pour qu’ils sont bien froids.
• Monter cette crème en chantilly.
• Découper la génoise en deux disques, et en tartiner un de chantilly rose (en gardant environ deux cuillères à soupe de crème pour le glaçage).
• Recouvrir avec l’autre, étaler sur ce dernier le reste de crème.