Ma tarte aux pommes, amande et caramel...

Préparation

• Pour la Pâte sablée, dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel, les sucres et la cannelle. Faire un puits au centre. Y mettre le beurre coupé en morceaux. Sabler le mélange entre les doigts.
• Ajouter alors le lait progressivement et mélanger sans trop pétrir pour ne pas chauffer la pâte.
• Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au frais, pendant 30 minutes, c'est mieux d'attendre 1 à 2 heures.
• Etaler la pâte sablée dans le moule à tarte préalablement beurré , puis la piquer avec une fourchette. Mettre le moule au frais au moins 10 minutes.
• Pour la garniture, Préchauffer le four à 200°.Napper le fond de tarte avec de la sauce caramel.
• Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les sucres. Incorporer les oeufs 1 à 1 en fouettant toujours. Ajouter la poudre d'amandes et la crème fraîche.
• Verser la crème d'amande ainsi réalisée sur le fond caramélisé de la pâte. Disposer dessus joliment des tranches de pommes.
• Verser dessus un peu de beurre fondu. Parsemer d'amandes effilées ou concassées pour une version encore plus gourmande.
• Enfourner dans la partie basse du four et laisser cuire 30 à 45 minutes. Servir tiède avec un peu de caramel dessus.