Ptitchef

Macarons à ma ganache de pâte à tartiner spéculoos

Le mariage subtil du goût sucré des coques des macarons et le goût épicé de la pâte à tartiner spéculoos et un harmonieux mélange qui réveille le palais et éveille les sens…

La pâte à tartiner se prépare la veille !!!!!

Dessert
8 parts
2 heures
13 min
moyen
340 Kcal

Ingrédients

8

Pour la réalisation des coques :

Pâte à tartiner spéculoos :

Coût estimé: 3.4 (0.43€/part)

Préparation

  • Préparation des coques :
    Mixer au robot la poudre d’amande et le sucre glace très finement.

    Passer le mélange au tamis pour enlever les petits grains épais qui restent mettre de côté.

    Au robot KitchenAid monter le blanc d’oeuf avec le sucre en poudre ; pour ma part je mets le sucre en 3x ; le blanc en neige doit faire un bec d’oiseau.

    Ajouter une cuillère à soupe du mélange poudre d’amande & sucre glace pour détendre l’appareil vitesse 1 pendant 30 secondes.

    Remplacer le fouet du robot par l’accessoire feuille ; et mettre le reste du mélange poudre d’amande & sucre glace.

    Là cela devient technique : mélanger tout doucement, par à-coups en petite vitesse et cela pendant 1mn, on ne doit plus voir de poudre dans le fond du bol et lorsque vous relevez la feuille la pâte doit retomber en formant un ruban.

    Mettre l’appareil dans une poche à douille.

    Sur une plaque à pâtisserie former des petits tas de 2cm de diamètre en quinconce .

    Laisser croûter dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs pendant 30 à 40 mn.

    Préchauffer le four en mode traditionnel à 150

    Pour la cuisson cela dépend des fours ; ici je procède en 2 fois.

    7 mn à 150 et 4 mn à 130

    (je place une cuillère en bois entre la porte du four pour chasser l’humidité)

    Avant de décoller vos coques, les laisser refroidir une dizaine de minutes sur votre plan de travail ou table.
  • Préparation de la pâte à tartiner
    Mixer les biscuits le plus fin possible (à part si vous aimez l’effet crunchy avec des petits morceaux qui croquent sous la dent)
    Dans le bol du mixeur ajouter le lait concentré, le miel et la cannelle et mixer de nouveau pour obtenir une pâte homogène.

    Réserver au frais au moins 4h pour qu’elle prenne une consistance idéal.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 340Kcal
  • Glucides: 46.2g
  • Lipides: 13.6g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 25.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (97g)


Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blanc Jura, Blanc

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

Fnac
399.99 €
voir l'offre
Darty
469.99 €
399.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Pâte brisée vs feuilletée : découvrez quand et comment les utiliser! Pâte brisée vs feuilletée : découvrez quand et comment les utiliser! Arrêtez tout: on a trouvé la recette de la crème dans les Kinder Bueno! Arrêtez tout: on a trouvé la recette de la crème dans les Kinder Bueno! Ptitchef a testé: la pâte à tartiner Gavottes Ptitchef a testé: la pâte à tartiner Gavottes

Derniers dossiers

Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter! 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez