Madeleines miel et vanille

Préparation

• Fondre ensemble le beurre et le miel.
  Mélanger rapidement les oeufs et le sucre, ajouter les gouttes de vanille. Ajouter les 3/4 du lait, puis la farine et la levure tamisées en une seule fois, lisser l'appareil.
  Incorporer le mélange beurre-miel, passé préalablement au travers d'une fine passoire et mélanger sans forcer la pâte.
  Suivant la consistance de l'appareil, ajouter le lait restant si nécessaire, cette consistance doit être celle d'une pommade très molle mais pas liquide.
  Laisser reposer la pâte au frigot pendant 20 minutes, durant ce temps beurrer les moules à madeleines et préchauffer le four à 250°C.
  Pour vous assurer d'avoir de jolis pompons, cuire les madeleines à 250°C pendant 4 minutes puis baisser la température du four à 210°C et continuer la cuisson pendant 6 à 7 minutes. Quand les madeleines sont bien dorées les sortir du four et les démouler aussitôt, les placer sur une grille.
  Bon Dégustation !