Makrout elouz et mkhabez

Name: Makrout elouz et mkhabez
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/; 3 mesures d'amandes finement moulues de 250 g; 1 mesure de sucre en poudre; Zeste de 2 citrons; Des oeufs en fonction de la pâte; De la maïzena; 2/ Le sirop; Pour 1 litre d'eau 750 g de sucre cristalliser; 1 blanc d’oeuf; Eau fleur d'oranger; Sucre glace

Dessert

6 parts

moyen

25 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

1/ Dans un fait tous, versez les amandes, le sucre, le zeste de citron mélanger le tous
Incorporez les œufs un par un on alternons une fois l’œuf entier une autre fois que le jaune jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte, pas trop mole pas trop dure.
Sur une plate forme saupoudrer la maïzena pour faciliter la formation du boudin, formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur, Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm.
Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four très léger pendant 10 minutes le temps est plus important pour les gâteaux aux amandes car ces gâteaux doivent rester blancs.
A la cuisson sortir les makrouts du four et laissez refroidir.
2/ Préparez le sirop
Pour 1 litre d'eau 750 g de sucre cristalliser laissez cuire jusqu'à ce que le sirop devient légèrement épais, laissez refroidir.
Prenez le sirops ajoutez l'eau de fleurs d'oranger le jus du citron et le blanc d’œuf mélanger bien, puis pulvérisez le sucre glace en mélangeons au fur et a mesure jusqu'à obtention d'une pâte très lisse et qui se tienne sur elle-même, enduisez les mkhabazs d'une couche de glaçage en les faisant passer une par une et mettez une décoration au milieu du gâteau selon votre goût.

RRachidam

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