Mille-feuille croustillant chocolat - vanille de mercotte

Ingrédients

Pour les feuilles de chocolat noir croustillantes :

• 125 g de chocolat noir à 72 % de cacao
• 75 g de pâte de praliné
• 80 g de gavottes

Pour la crème légère vanille - mascarpone :

• 45 g de mascarpone
• 25 g de sucre en poudre
• 1/2 feuille de gélatine
• 10 g de lait
• 125 g de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de vanille en poudre