Mille-feuille croustillant à la chantilly

Préparation

• Découper chaque feuille de brick en carré et découper dans chaque carré 3 bandes de taille identique. Au total on doit obtenir 12 bandes de feuilles de brick.
  
  Prendre une bande de feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu et superposer une deuxième bande de feuille de brick.
• Réserver cet assemblage et faire la même chose pour toutes les bandes. Au total on obtient 6 superpositions de feuilles de brick.
  
  Les placer sur une plaque à dents de loup et poser dessus une plaque ou une feuille de silicone (pour éviter que les feuilles ne « s’envolent » dans le four).
  
  Enfourner à chaleur tournante pour 5 minutes à 200°C (thé-7), puis saupoudrer de suce glace et enfourner à nouveau pour 2 minutes (surveiller pour que ça ne brûle pas). Puis sortir du four et réserver.
• Dans un récipient bien froid, battre la crème fraîche pour obtenir une chantilly.
• Mettre la chantilly dans une poche garnie d’une douille lisse.
• Monter le millefeuille en alternant un « accordéon » de feuilles de brick de la chantilly avec quelques fraises et ce trois fois de suite. Décorer avec quelques fraises entières (des fraises des bois de mon jardin ici!), du sucre en poudre et ajouter du coulis de fraises.
  
  Déguster aussitôt !