Mini charlotte à la rhubarbe & ses spaghettis de fraises

Préparation

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  Épluchez et détaillez la rhubarbe en petits tronçons.
  Cuire 10 min au micro-ondes avec l'édulcorant, dans un récipient couvert.
  Mixez la rhubarbe et ajoutez un filet de jus de citron.
  Y diluez la gélatine essorée à l'aide d'un fouet.
  Versez alors le fromage blanc et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  Versez le jus d'orange dans une assiette creuse et trempez-y rapidement les biscuits.
  Tapissez deux petits cercles de ces biscuits (sans oublier le fond).
  Remplir de la crème de rhubarbe.
  Réservez au frais 6 heures.
  Au bout de cet attente, préparez les spaghettis de fraises.
  Mélangez le sirop de fraise, l'eau et le sachet de carraghénane.
  Portez à ébullition.
  Retirez du feu.
  Connectez une seringue à un tube alimentaire et aspirez le sirop, directement dans la casserole.
  Laissez refroidir quelques minutes, dans un bain d'eau glacé.
  Remplissez la seringue d'eau et injectez afin de poussez le mélange et ainsi, extraire le spaghetti de fraise.
  Déposez sur le dessus des charlottes jusqu'à recouvrir complètement le haut de celles-ci.
  Réservez au frais jusqu'au moment de servir.