Moelleux au chocolat avec son coeur coulant

Dessert

4 parts

facile

20 min

421 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Une petite merveille avec un coeur coulant de chocolat et un extérieur cuit, ça vous dit? Le truc infaillible, pour avoir ce coeur coulant, c'est de placer une petite ganache congelée au centre juste avant la cuisson!

Ingrédients

Pour la ganache au chocolat:

• 10cl de crème
• 50g de chocolat noir

Pour le moelleux au chocolat:

• 50g de beurre
• 70g de chocolat noir
• 30g de sucre fin
• 2 oeufs
• 20g de farine
• 10g de fécule de maïs (maïzena)

Matériel

• un saladier
• une cuillère
• un bol
• un couteau
• moule silicone pour petites formes de pralines
• 4 ramequins
• un four
• un congélateur

Vous allez aimer

Moelleux bi-goût chocolat/vanille et cœur chocolat

Préparation

• Ganache au chocolat:
  Faire fondre le chocolat et ajouter la crème en 3 fois en mélangeant vigoureusement.
  Verser la ganache dans les petites formes à l'aide d'une poche à douille et placer au frigo.
  Une fois pris, démouler la quantité nécessaire pour la réalisation du moelleux au chocolat (ici, 4), les placer dans un sac de congélation et congeler.
• Moelleux au chocolat:
  Faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver.
  Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
  Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger.
  Ajouter la farine tamisée et la maïzena et mélanger.
  Beurrer les ramequins et les fariner ou remplacer la farine par du nesquik!
  
• Verser la pâte au tiers de la hauteur du ramequin.
  Placer une ganache congelée au milieu de chaque ramequin.
• Verser un 2° tiers de pâte.
  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10min.
  Laisser refroidir 2 min, démouler et servir aussitôt!
  
• Etape 5

Conseils et astuces

NB: La proportion de ganache est trop importante pour cette recette mais rien n'est perdu car ces ganaches se savourent comme des pralines!
Perso, je préfère déguster le moelleux légèrement tiède. Si vous le laisser refroidir, la ganache ne sera plus coulante, donc à consommer rapidement!

À savoir

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?