Moelleux chocolat-ricotta et sa sauce au chocolat

Ingrédients

• 180 g de chocolat (70%)
• 200 g de ricotta
• 3 gros oeufs
• 75 g de sucre blond (ou plus)
• 20 g de maïzena

Pour la sauce au chocolat:

• 65 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
• 50 g de sucre blond (ou plus selon le goût)
• 25 cl d'eau
• 25 g de beurre pommade ou de crème fraîche