Mon gâteau "madeleine" aux pommes

Ingrédients

• Ingrédients: Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre (pas en silicone, si possible)
• 150Gr de farine à gâteau (= avec levure incorporée)
• 120Gr de beurre mou, coupé en dés
• 100Gr de sucre en poudre
• 4oeufs
• les zestes finement râpés de 2 citrons
• 1 pincée de sel
• 40Gr de sucre perlé
• 800Gr de pommes
• le jus d'un citron