Mousse au chocolat sur lit de poires à la cardamone

Préparation

• Eplucher la poire, la détailler en petits cubes. Casser les capsules de cardamone et détacher les grains de leur attache.
• Les mélanger à la poire. répartir au fond de chaque verre. Réserver au frais.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie sur une eau frémissante et non bouillante, y ajouter le beurre.
• Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs. Ajouter le chocolat légèrement refroidi.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation de chocolat.
• Verser la mousse au chocolat sur les poires et mettre le tout au frais pour quelques heures.