Mousse au Spéculoos

Name: Mousse au spéculoos
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 cl de crème fleurette entière; 4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos; 50 cl de crème fleurette entière; 4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos

La pâte de Spéculoos est un pur délice, à déguster telle quelle sur du pain grillé ou à intégrer à d'autres préparations.

Dessert

3 parts

10 min

5 min

facile

1234 Kcal

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4
212

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Ingrédients

1) Mousse au Spéculoos pour un siphon d'1/2 litre :

50 cl de crème fleurette entière
4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos

2) Mousse au Spéculoos sans siphon :

50 cl de crème fleurette entière
4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos

Coût estimé: 5.48€ (1.83€/part)

Préparation

Délayer la pâte de Spéculoos qui est assez compacte dans 2 cuillères à soupe de crème (prélevées des 50 cl).
Dans une casserole, faire bouillir le reste de la crème. Hors du feu, ajouter la pâte de Spéculoos. Fouetter vivement pour bien mélanger le tout.
Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur. Filtrer au tamis, et verser dans le siphon. Mettre une cartouche et bien secouer. Réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Dresser dans des coupes ou des verrines juste avant de servir.
2) Mousse au Spéculoos sans siphon :
Délayer la pâte de spéculoos dans un peu de crème (prélevées des 50 cl).
Dans une casserole, faire bouillir le reste de la crème. Hors du feu, ajouter la pâte de Spéculoos. Fouetter vivement pour bien mélanger le tout.
Laisser refroidir complètement plusieurs heures au réfrigérateur.
Étape facultative: placer un saladier et les fouets du batteur au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
Monter la crème aux Spéculoos en chantilly ferme.
Dresser dans des coupes ou des verrines, et garder au frais quelques heures.