Commencer par faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, mixer le plus finement possible, les framboises avec 20 cl de crème et le sucre glace. Passer le tout au chinois.
Mettre la gélatine et dans les 5 cl de crème restant et faire chauffer 20 secondes au micro-ondes. Bien remuer et mélanger le avec la crème de framboise obtenue précédemment.
Verser le tout dans le siphon, injecter une cartouche de gaz et entreposer au frais avant de servir.
Cette mousse de framboise se marie très bien avec une panna cotta au citron.
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Commentaires des membres:
Tres bon