Faire fondre dans un peu de jus chauffé aux micro-ondes.
Mixer les framboises. Passer au chinois fin. Ajouter la crème, le yaourt et la gélatine fondue encore tiède.
Mélanger au blender ou mixer et passer à nouveau au tamis fin.
Mettre dans le siphon, fermer bien le dessus. Percuter une cartouche de gaz et secouer tête en bas et mettre au froid au moins trois heures, le siphon couché.
Préparer les coupes, avec le biscuit légèrement imbibé de sirop d'eau de vie ou de sirop de citron pour les enfants.
Déposer une fine couche de gelée de framboise sur le biscuit. Disposer quelques framboises fraîches et myrtilles. Secouer bien le siphon tête en bas plusieurs fois avant de servir dans les coupes (toujours tête en bas).
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