Pain d'épices gourmand (sans oeuf ni produits laitiers)

Ingrédients

• 150g farine blanche
• 50g de seigle
• 35g de fonio
• 1 pincée de Fleur de sel
• 1 sachet de levure
• 200ml de lait (au choix : soja, sarrasin pour son goût noisettes ou riz/châtaigne, ou amande)
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• Epices pour pain d?épices
• Arôme crème brûlée Dukan
• Framboises (1 bol moyen)
• Amandes effilées (1 grosse poignée)
• Anis en graines
• Rhum (2 doses moyennes)
• 2 petites cuillères de Tahin 1/2 complet
• Caroube en poudre non sucrée pour le saupoudrage final
• 2 cuillères à café de miel de châtaignier
• 1 à 2 cuillères de sucre de bouleau ou de canne pour le saupoudrage final

Pour la déco et dégustation :

• Munissez de 4 noix pour les incorporer à la pâte (surface) en cours de cuisson pour ensuite les enlever et garnir ces trous de coulis de chocolat ( composé avec 2 crans de chocolat au lait et noisettes entières/ 4 crans de chocolat noir à pâtisser, 1 petite cuillère de beurre (5g) et 1 grosse cuillère de lait).
• Margarine ou beurre pour graisser le moule + 1 peu de farine