Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
Pour un dessert bien frais et onctueux, optez pour une panna cotta ! Préparez avec de la vanille et accompagnée d'un coulis fruité et légèrement acidulé aux abricots. Un délicieux goût de "reviens-y" ;-) Facile à faire, nous vous expliquons toutes le étapes de réalisation de ce dessert grâce à nos photos, textes et vidéo. À vous de jouer !
Ingrédients
Pour la panna cotta :
Pour le coulis d'abricots :
Préparation
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue. Ne pas faire bouillir !
Lorsque le mélange est chaud, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter. Bien mélanger pour incorporer les feuilles.
Verser le mélange dans des verres et mettre au frais 1 nuit.
Mélanger la confiture avec l'eau et faire chauffer au micro-ondes 40 secondes. Tamiser le tout et laisser refroidir.
Verser le coulis d'abricots sur les panna cotta et remettre au frais 30 minutes.
Et voilà, votre panna cotta à l'abricot est prête !
Conseils et astuces
La gélatine et l'agar-agar :
La gélatine doit d'abord tremper dans l'eau pour se ramollir, puis être incorporée à un mélange chaud. C'est en refroidissant que la gélatine fera effet et que le mélange s'épaissira.
Attention, l'agar-agar n'agit pas avec ce même procédé !
Tout d'abord, l'agar-agar a une action gélifiante beaucoup plus importante alors attention aux dosages !
2 gr d'agar-agar = 3 feuilles de gélatine (6 gr)
Enfin, cette algue n'agit que lorsqu'on la fait bouillir au préalable.
Il vous faudra donc mettre l'agar-agar dès la première étape, lorsque vous ferez chauffer le lait et la crème. Lorsque le mélange bout, sortez la casserole du feu et passez directement à l'étape 3 !
Nutrition
- Glucides: 40.6g
- Lipides: 20.4g
- Gras sat.: 14.4g
- Protéines: 4.5g
- Fibres: 0.2g
- Sucre: 40.3g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 19
À savoir
Ptitchef_com Questions
Crème à quel % de gras ?
C'est de la crème entière à 30% de matière grasse
Pas de sucre dans la panna cotta ? C’est une bonne idée De faire fondre la confiture d'abricot, j’essaierai dès demain Merci pour cette idée
Bonjour, merci pour votre remarque. En effet il y a bien du sucre, 90 grammes, c'est un oubli de notre part. Nous avons rectifié la recette !
Il n'y a pas de sucre dans votre panna cotta, est ce normal ??
Il y a 90gr de sucre dans la recette
Photos des membres
JulietteJe suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!