Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots

Name: Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 cl de lait; 30 cl de crème; 90 gr de sucre; 1 gousse de vanille; 3 feuilles de gélatine; Eau; 150 gr de confiture d'abricots; 1 c. à soupe d'eau

Pour un dessert bien frais et onctueux, optez pour une panna cotta ! Préparez avec de la vanille et accompagnée d'un coulis fruité et légèrement acidulé aux abricots. Un délicieux goût de "reviens-y" ;-)
Facile à faire, nous vous expliquons toutes le étapes de réalisation de ce dessert grâce à nos photos, textes et vidéo. À vous de jouer !

Dessert

5 parts

10 min

8 heures

10 min

facile

365 Kcal

(4.2/5 - 10 votes)
1981

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Video

Ingrédients

Pour la panna cotta :

30 cl de lait
30 cl de crème
90 gr de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
Eau

Pour le coulis d'abricots :

150 gr de confiture d'abricots
1 c. à soupe d'eau

Coût estimé: 3.25€ (0.65€/part)

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue. Ne pas faire bouillir !
Lorsque le mélange est chaud, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter. Bien mélanger pour incorporer les feuilles.
Verser le mélange dans des verres et mettre au frais 1 nuit.
Mélanger la confiture avec l'eau et faire chauffer au micro-ondes 40 secondes. Tamiser le tout et laisser refroidir.
Verser le coulis d'abricots sur les panna cotta et remettre au frais 30 minutes.
Et voilà, votre panna cotta à l'abricot est prête !

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Conseils et astuces:

La gélatine et l'agar-agar :
La gélatine doit d'abord tremper dans l'eau pour se ramollir, puis être incorporée à un mélange chaud. C'est en refroidissant que la gélatine fera effet et que le mélange s'épaissira.
Attention, l'agar-agar n'agit pas avec ce même procédé !
Tout d'abord, l'agar-agar a une action gélifiante beaucoup plus importante alors attention aux dosages !
2 gr d'agar-agar = 3 feuilles de gélatine (6 gr)
Enfin, cette algue n'agit que lorsqu'on la fait bouillir au préalable.
Il vous faudra donc mettre l'agar-agar dès la première étape, lorsque vous ferez chauffer le lait et la crème. Lorsque le mélange bout, sortez la casserole du feu et passez directement à l'étape 3 !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 365Kcal

Glucides: 40.6g
Lipides: 20.4g
Gras sat.: 14.4g
Protéines: 4.5g
Fibres: 0.2g
Sucre: 40.3g
ProPoints: 10
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (192g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Ptitchef_com

Photos

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots - photo 2

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots - photo 3

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots - photo 4

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots - photo 5

Panna cotta à la vanille et son coulis d'abricots - photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc

Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc

Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Crème à quel % de gras ?

Réponse:

C'est de la crème entière à 30% de matière grasse

Pas de sucre dans la panna cotta ? C’est une bonne idée De faire fondre la confiture d'abricot, j’essaierai dès demain Merci pour cette idée

Réponse:

Bonjour, merci pour votre remarque. En effet il y a bien du sucre, 90 grammes, c'est un oubli de notre part. Nous avons rectifié la recette !

Il n'y a pas de sucre dans votre panna cotta, est ce normal ??

Réponse:

Il y a 90gr de sucre dans la recette

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