Commencer par faire compoter 1 grosse poire coupée en petits cubes avec le jus d1/2 citron et 1 ou 2 pincées d'épices à pain d'épice. Quand cest cuit, répartir dans le fond de 5 ou 6 verres.
Préparer la panna cotta de la même façon que dhabitude :
Mixer les 2 poires (épluchées) au blender, avec les épices et les mettre dans une casserole avec le lait + crème. Chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter lA-A et cuire encore 1 minute. Mélanger et verser dans les verres par-dessus la compote. Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures minimum.
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